Le Caviar PERLITA
Retrouver le catalogue du caviar PERLITA sur ce lien: https://1drv.ms/b/s!AiU3idfb0CJTcoWxFXkb5uF-Mgw
Les tarifs indiques sur ce lien sont des tarifs au départ de France (seul de devis de la société Milie Strategie Ltd vous donneront le prix exact pour une livraison sur Maurice). N’hésitez pas a nous contacter pour toutes demandes de renseignements ou de devis sur : contact@milie-strategie.com
Société L’Esturgeonnière
Nous produisons un caviar d’exception depuis 1991 en suivant l’idée originale d’un Arcachonnais (Michel Zinsus) et une volonté de la collectivité de valoriser la production géothermale locale.
Comme les trois autres fermes qui avaient fait le choix de l’esturgeon sibérien à la fin des années 80, l’Esturgeonnière poursuivait le but d’élever un poisson pour la qualité de sa chair blanche et sans arête. Le Caviar n’est arrivé que 10 ans plus tard et ne faisait pas parti des objectifs de départ.
Cette production des précieux grains noirs est centrale pour notre activité actuelle.
L’Exploitation a changé de mains en 1999, il s’en est suivi un vaste chantier d’agrandissement et de mise aux normes environnementales. Un nouveau groupe la contrôle depuis 2007 mettant l’actionnariat au cœur des opérations. L’Esturgeonnière poursuit aujourd’hui un but d’excellence avec une production modeste de 4 T de caviar chaque année.
Notre écloserie. 
Nous élevons des esturgeons sibériens depuis plus de 20 ans pour satisfaire la demande de nos partenaires français et étrangers (un agrément d’élevage est nécessaire pour l’acquisition des alevins).
La qualité du caviar PERLITA. Nos poissons sont équipés de marqueurs électroniques permettant de suivre la maturation au quotidien, et de décider du moment précis de la récolte. L’échographie diagnostique et décide des dates de productions. Le Caviar PERLITA n’est pas pasteurisé. Le personnel est régulièrement formé. De l’assemblage à la mise en boite, il s’écoule moins d’une demi-heure. Les boites sont conditionnées le jour même de la récolte pour une meilleure durée de vie (6 ou 9 mois). La traçabilité est totale, les boîtes datées vous informent de façon complète, précise et rigoureuse
Développement durable. Un caviar naturel. L’idée de l’Esturgeonnière est née de la volonté de valoriser une source géothermale. C’est donc avant l’heure des préoccupations environnementales, le choix d’une énergie propre, totalement renouvelable a été fait. Entre 2004 et 2006, un chantier considérable a été entrepris pour mettre en conformité l’installation avec les normes environnementales. Plus encore, il a été décidé de doter l’exploitation d’une station de traitement de l’eau unique en Europe qui allie la filtration mécanique à 35 microns à la performance de la filtration biologique sur lits fluidisés. Cette technique très moderne et performante née au Danemark a été mise en place pour la première fois à l’échelle industrielle sur le site du Teich.
